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パスタソースキッチン
~ 7月の限定パスタ ~

イワシとフェンネルのカサレッチェ
890円/1人前(税込)
※ソース価格

旬のイワシでつくるシチリア島で最も有名なパスタ。爽やかな「イワシのソース」とほの甘いサフランソースが混ざり合う。


※7/7(木)〜7/11(月)の限定販売です
※数量限定での販売です (期間中にご予約頂ければ、7/7以降でもお取り置きできます)
※今年は昨年よりたくさん作ります(売切れで買えない方が減るように頑張ります) 

旬のイワシでつくるシチリアで最も有名な伝統パスタ。

「イワシとフェンネルのカサレッチェ」は、シチリアの郷土料理。2種のソース「イワシソース」「サフランソース」の組み合わせが絶妙!新鮮なイワシ生のフェンネルをはじめ、個性豊かなシチリア食材達が、出会ったことのない「爽やか」「複雑な味わい」で楽しませてくれます。シチリアの定番、地元民にも旅行者にも大人気なパスタなんです。

2種のソースが混ざり合い、
食べる所で味の変化を楽しめます。
こちらのパスタ、まず最初に黄金色の「サフランソース」をお皿の底に盛り付けます。 「サフランソース」は、8種類もの野菜だけで作るほの甘いソース。超高級スパイス「サフラン」を使っているので、口に入れた瞬間ふわっと上品で甘い香りがします。
次にパスタと良くあえた「イワシのソース」を先ほどの「サフランソース」の上に盛り付けます。
「イワシのソース」は、新鮮なイワシに多種のシチリア食材を加えた、個性豊かなソース。魚貝のハーブと称される、魚と相性抜群の「フェンネル」をはじめ、アンチョビ、レーズン、ケイパー、オリーブ、松のみ、サフラン、、、イタリアンでは珍しい食材と思われるかもしれませんが、これが黄金の組み合わせなんです。
仕上げに「アンチョビパン粉」を上からふりかけます。 アンチョビとオリーブオイルを一緒に煎りつけたもので、カリッとした食感とほんのり薫るアンチョビがいいアクセントになります。
こうして完成する、3層仕立ての「イワシとフェンネルのカサレッチェ」。「イワシのソース」をそのまま食べたり「サフランソース」を混ぜながら、味の変化をお楽しみください。
イタリア・シチリア島(Sicilia:伊)について
地中海では最大の島。人口約500万人のイタリア人が暮らしています。典型的な地中海性気候の恵みを受け、魚貝をはじめ、前述したシチリア食材、どれも高品質なことで知られています。はるか昔からギリシャ、ローマ、アラブ、スペイン、フランス などのさまざまな民族に支配されてきた歴史的背景があり、個性的で魅力的な食文化が作られました。「イワシとフェンネルのカサレッチェ」は、シチリア島で、有名な名物パスタ。ぜひ、一度は食べていただきたい味です。
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●アタゴサローネ2016紹介地図

パーティーの主役を張れる!
めずらしくておしゃれなパスタ。

 イタリアでも人気の観光地シチリア。そして、シチリアの名物にかかせないパスタがイワシとフェンネルのカサレッチェ!日本ではまだまだ聞きなれないパスタですが、イタリア観光ガイドでは常連の、本当においしいパスタです。
 イワシとフェンネルのカサレッチェは、シチリア島では昔ながらの郷土料理。漁師さんが取ってきた新鮮なイワシと野生のフェンネル(ういきょう)で作ります。この食材たちはシチリア人にとって気軽に手に入る素材であります。
 定番の郷土料理だから、多種多様なアレンジも存在します。B級グルメのようなイメージでしょうか。個性あふれるイワシとフェンネルのカサレッチェ中で、PSKではレストラン仕様なおしゃれな一皿を実現。シェフのこだわりが詰まった限定品です。
 おしゃれで2種のソースを混ぜる楽しさもある、パーティにもってこいのパスタ。ぜひ、シチリア島に出かけた気分でお楽しみください。
 広報担当 かわいより

本メールは info@pastasaucekitchen.com よりinfo@pastasaucekitchen.com 宛に送信しております。
愛宕町1-19, 松阪市, 三重県 515-0037, Japan


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